In een wereld vol chiazaad, matcha en eiwitshakes is daar ineens… de croque monsieur. De echte. Met romige bechamelsaus, gesmolten kaas die je vork traag volgt, en brood dat nét iets te veel boter heeft gezien. En we houden ervan.
Comfort food maakt een comeback, en dat is geen toeval. We zoeken naar eten dat herinneringen oproept, dat ons even terugbrengt naar oma’s keuken, naar regenachtige zondagen of naar die ene vakantie in Italië. Gerechten die niet alleen de maag, maar ook het hart vullen.
Denk: smeuïge risotto, stoofpotjes met uren liefde, zelfgebakken appeltaart. Maar dan met een moderne twist—lokale ingrediënten, minder verspilling, meer smaak. Het is nostalgie 2.0.
Dus ja, blijf vooral je smoothies slurpen, maar durf ook weer eens te genieten van een bord pasta carbonara zó romig dat je het niet op LinkedIn durft te posten. Eten is emotie. En een beetje boter kan soms wonderen doen.
